戴媛

　　近日，经“胖东来式爆改”（以下简称“胖改”）的物美超市下沙圈圈里店焕新开业，以“胖物美”的全新面貌亮相。此次调改聚焦商品品质、卖场环境以及客户服务和员工福利等，对物美超市进行了系统调整。焕新开业的首日上午，门店便迎来了比往日多出数倍的客流，各个区域都挤满了前来的居民，热闹程度远超往常。

　　当营业步入正轨，是“火爆一时”还是“长效突围”？“胖改”后的物美，实际效果究竟如何？

　　近年来，随着山姆、盒马等仓储会员制超市和美团、京东等线上零售、社区团购蓬勃兴起，零售行业的整体竞争格局愈发复杂激烈。作为传统老牌的物美、永辉等超市正面临前所未有的挑战，主动学习胖东来，加快调改步伐，是他们迈出的转型自救第一步。

　　那么，“胖改”是救命稻草吗？从现状来看，胖东来多年来深耕区域零售市场，侧重于“商品货真价实”“服务精益求精”“尊重员工权益”等小而美的定位。但这种“小规模、区域化”的布局并不一定适用于拥有数百家，甚至数千家门店的物美、永辉等超市。而这也就意味着，“胖改”不能一味照搬照抄，还必须结合具体情况进行精准“嫁接”和本土化调整。

　　其实在笔者看来，各大超市最该学习胖东来的，正是其“以人为本”的理念。胖东来的成功，靠的不是“货架整容”或“服务套路”，而是靠“用真诚换取信任，用信任赢得市场”。设置免费试吃、客休区、宠物寄养，一切服务细节的内核在于真诚地尊重顾客需求。而且胖东来的核心竞争力是选品能力和供应链，即货物品质上的真诚，也是其建立口碑的重中之重。否则，营销再强也只是辅助，没有好的产品，一切都是泡沫。

　　此外，在提升服务和货物品质的同时，超市们也不能只看到胖东来的泼天流量，梦想着“一夜爆红”，而忽略了胖东来的企业文化、员工管理等经营内核，不然只会是学个皮毛，甚至还甩不开“偶像包袱”。

　　所以，在当前的市场环境下，“胖改”不要止步于外在，更要潜心学习“以人为本”的经营内核，真正走出一条长效增长的革新破局之路。