■文/摄  记者  周正倩

　　和小吃店不同，咖啡店大多与商圈、写字楼、潮流文化等有所关联，而这家位于下沙街道铭都雅苑小区北门旁、已经开了3年的咖啡店有点特别：精巧的“三食咖啡能量站”几个字局促地夹在沿街众多招牌之间，两旁的小超市、拉面馆、图文广告店、宠物店、理发店更让咖啡店失去了排场。

　　或者说，将咖啡店开在这里，老板邱胜华本身就不讲究排场。见到邱胜华，发现跟网上视频中酷酷的感觉不一样，一边接受采访一边干活的他笑起来眼睛弯弯的，让人感到亲切、阳光。“三食”是他自创的独立咖啡品牌，之所以起这个名字，是希望人们一日三餐都有咖啡，实现咖啡自由。

　　早上7点半不到，邱胜华来到店里，开始为当天的工作做准备。他双手端着一个小筛子，站在门口的台阶上，动作娴熟地把有瑕疵的咖啡豆筛出去，不时抬头看看路上的人来车往，给自己“打工”的一天就这样开始了。

　　刚过8点，外卖订单的声音开始响起来，陆续有骑手来取咖啡。实际上，骑手和顾客站在门口就能将这个店的全貌一览无余。里面除了柜子和操作台，6平方米的空间差不多只够容纳两个人走动，操作台上的3台咖啡萃取机占了大部分面积。虽然小，但整体装修颇为复古，且干净整洁。

　　门框边上放着两把轻便式露营椅子和一个小桌子，顾客坐不下时，邱胜华还会“变”出来小小的折叠板凳，就像招待过来闲坐的邻居。常客和附近的居民，常常可以不用精心打扮、提着买菜的袋子来点一杯咖啡，也可以拿着刚买的热包子、搭配上有拉花的咖啡，坐在椅子上饱餐一顿。

　　咖啡爱好者小张就住在对面的楼上，发现“三食”后经常来光顾，她说这是自己的“有生之年必来系列”。虽然没有靠近写字楼，但这里还是能辐射到许多像小张这样的年轻人，“因为这里公寓楼、居民楼多，医院、商场、学校离得也不远。”邱胜华说当初决定选址在这里只花了一个晚上，“就是前一晚闲逛到这里看到在出租，觉得比较合适，第二天就签约了。”

　　从在杭州兼职时第一次接触咖啡并产生浓厚的兴趣，到去苏州的专业学校学习技能，去重庆、贵阳的咖啡馆工作、从事咖啡培训，再到最后回到杭州开咖啡店，邱胜华一路上的“摸爬滚打”换来技术上的高水准。现在，他已经成为欧洲精品咖啡协会高级咖啡师、高级烘焙师，也被业内称为“中国拉花压纹第一人”。

　　说起拉花方面的经验，他坦言自己并不是一个天赋型选手，“热爱它很重要，然后要坚持钻研。”他觉得，一款近乎完美的咖啡拉花，厉害的手法排在最后，最重要的是咖啡萃取、奶泡打发等环节不能忽略咖啡的本质，准备好前面的“功课”，做出好看的拉花是水到渠成的事情。

　　氛围浪漫、轻松的咖啡店是很多人心中的“梦中情店”，但邱胜华开店之后，才真正体会到这条赛道上的辛苦与幸福。辛苦的是，店里层出不穷的琐碎事都要他去操心、琢磨，大大小小的事都要自己亲力亲为。同时让他感到幸福的是，自己热爱这个事业，尤其看到很多人喜欢三食咖啡，便打心里感到很快乐，很有动力。

　　邱胜华说话的时候，旁边还有一个默默干活、一直没有插话的人，“这是我老婆，”他笑着介绍。邱胜华和妻子是在咖啡培训时认识的，结婚后一起来杭州。在专业技术方面，两个人各有所长，邱胜华擅长拉花，妻子更拿手创意饮品。

　　“只要她不高兴，我都没心思干活了。”说来也巧，妻子心情好的时候，店里生意也特别好。对于以后，邱胜华想要踏踏实实和妻子把店开好，争取买房子，有机会就开个更大的店。