■记者  蔡依卢

　　春山暖日和风，满眼田野绿意。再过一周便是清明，眼下正是做青团、吃青团的好时候，悠悠艾草香混着糯米香，已在钱塘的大街小巷飘散开来。

　　作为“当季好品”，青团在商超店铺中自有一席之地。记者在龙湖杭州江东天街的永辉超市看到，各种口味的青团排列整齐，一旁工作人员正在手工制作。“口味比较多，买了蛋黄肉松馅和豆沙馅，回去尝个鲜。”顾客刘女士说。除了超市，不少甜品店也推出了青团“限定款”，这些店铺往往会在口味上创新，致力于将传统小吃打造成“网红新款”，价格上也较超市有所上涨。“口味有芋泥的、水果奶油的，还有这个卖得比较好，是玫瑰流心的。”小颜的甜品店铺位于下沙，她告诉记者，早在三月中旬，店内就已经推出了青团售卖，“消费者当中年轻人偏多，更像一种应季甜品。”

　　货架上的青团光鲜艳丽，但在不少钱塘人家里，它又回归了“质朴纯真”的模样。

　　趁着天气不错，居民王大伯拿着簸箕出了门。“春天田野上有很多艾草，但是要学会分辨，用来制作青团的艾草叶子边缘是锯齿状的，像分开的梧桐叶，”王大伯一边忙着将艾草放入簸箕，一边“科普”道，“现在菜市场也能买到艾草，但总觉得不如自己采的有味道。”据王大伯介绍，传统的青团一般分为咸甜两种口味，咸口的馅料大多由雪菜、笋丁、猪肉组成，甜口的则以豆沙为主，为了好区分，大家还会根据咸甜口味制作不同的形状。“比如咸口的会做成艾饺的样子，甜口的就是团子。”

　　将艾草汁与米粉混合后揪成剂子，再捏成薄薄的圆碗填入馅料，灵巧的手指一捻一捏，饱满的艾饺或是青团就在王大伯的手中成型。“小孩在外面上班，提前做好了放冰箱，等清明放假回来蒸一下就可以吃。”于是，有着浓浓艾香的“糯叽叽”，便又成了舌尖上延续乡愁的一道风味。

　　悠悠艾草香，青团正当时，制作这一道时令美食，传递着春日清明一期一会的约定，同时也在不断丰富传统文化的内涵。