■记者  蔡依卢  通讯员  傅鸿洲

　　本报讯  “竹林鸡里要加多少黄酒最香？”“油温多少算适宜？”“老鸭煲焖多久能恰到好处？”不久前，在浙江工商大学食堂后厨里，一群头戴厨师帽、身系围裙的学生们将大厨们团团围住，请教“杭帮菜”的制作要点。这是浙江工商大学后勤服务中心推出的“学做年夜饭 温暖父母心”特色课程——食堂厨师长手把手教你做年夜饭。

　　“竹林鸡要切成一指宽的小块，不能切得太小，烹制的时候可能会收缩影响口感。”“元宝虾要外脆里嫩，控制油温最要紧，到五成热的时候炸虾最为适宜。”面对同学们提问，厨师长解华焰一边耐心地向学生们讲解操作要点，一边示范着切、剪、烫、烧、摆等各个环节。讲解完，谢华焰还邀请学生亲自动手制作元宝虾，让大家感受刀尖、油锅和美食的奥妙。

　　看着大厨有条不紊地准备菜品，来自山东的研一学生秦连香学得十分认真，不仅做了笔记，还用视频记录了全过程，生怕错过任何细节。“今年是我来杭州求学的第一年，希望可以把舌尖上的杭州带回去，年夜饭上给爸妈露一手。”秦连香说。

　　据了解，本次活动一经公布就吸引了200多名学生报名，最终只有50个同学可以向大厨“拜师学艺”。这些学生被分成5个小组，分别学习2至3个菜肴，包括龙井虾仁、脆炸响铃、桂花糖年糕、松鼠鲈鱼、火腿老鸭煲……这些耳熟能详的杭帮菜都在教学菜单之列。

　　“食堂的大厨们特别专业，期末结束回家，我打算尝试着给爸爸妈妈做一锅老鸭煲，让他们尝尝我的手艺。”就读大三的谢同学告诉记者，“我们每个小组还建立了教学群，课后实践的过程中发现任何问题，都可以线上咨询获得大厨们的指导。”此外，参与本次课程的50名同学在年夜饭制作完成后，还要打卡上传进行评比。

　　“我们希望通过学习制作年夜饭菜，鼓励学生亲手为父母做菜，报答养育之恩，让大年夜变得更有温情，这不仅是一次劳动教育，更是一次感恩教育。”浙江工商大学后勤服务中心副主任韩伟根表示。